Pizzaschnecken

Happy New Year! Silvester ist vorbei und das Partyjahr hat begonnen. Als Mitbringsel für's nächste Partybuffet empfehle ich diese Pizzaschnecken mit extra vielen Oliven drin. Wer sich einen Teil der Arbeit sparen möchte, kauft einfach fertige Pizzasauce aus der Dose - und die Schnecken sind im Handumdrehen fertig. Für alle, die das komplette Rezept ausprobieren möchten: der Aufwand lohnt sich!

Zutaten für 24 Stück:

2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Dose Tomaten
150 g schwarze Oliven
1 gelbe Spitzpaprika
1 rote Spitzpaprika
1 Melanzani 
Olivenöl 
Maiskeimöl
1 - 2 Tl Oregano, getrocknet
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Tl Zucker
Salz
Chilipulver 

Mit einer Gabel oder einem spitzen Messer werden rundherum kleine Löcher in die Schale der Melanzani gestochen. Die Spitzpaprikaschoten werden längs geteilt und entkernt. Melanzani und Paprika kommen nun auf ein Backblech mit Backpapier in den heißen Ofen. Sobald die Haut der Spitzpaprika schwarze Stellen bekommt und Blasen schlägt, kann man diese aus dem Ofen nehmen und gleich die Haut entfernen. Die Melanzani bleibt ca. 30 Minuten im Ofen sie weich und die Haut ganz schwarz wird.

Während das Gemüse im Ofen bäckt, werden die Dosentomaten gemeinsam mit einem Schuß Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chilipulver, 1/2 - 1 Tl Oregano, 4 schwarzen Oliven und den gehackten Knoblauchzehen fein püriert. In einem hohen Topf wird die gehackte Zwiebel in etwas Maiskeimöl glasig angeschwitzt und dann die Tomatensauce hinzugefügt. Ca. 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen und regelmäßig umrühren. 

Die fertig gebackene Melanzani wird aufgeschnitten, das Fleisch wird mit einem Löffel aus der Schale geschabt und mit einer Gabel fein zerdrückt. In die Tomatensauce mischen und alles abschmecken.

Die schwarzen Oliven (ich habe 2/3 "normale" schwarze Oliven und 1/3 Kalamata-Oliven verwendet) werden fein gehackt und in eine Schüssel gegeben. Die gegrillten, gehäuteten Paprika ebenfalls in feine Würfel schneiden und mit den Oliven vermischen. Mit 1/2 - 1 Tl Oregano abschmecken. 

Nun werden die Blätterteige aufgerollt und jeweils mit der Hälfte der Tomatensauce bestrichen - bei den Rändern der Längsseiten bitte 1 - 2 cm frei lassen! Die Oliven-Paprika-Oreganomischung nun gleichmäßig auf der Tomatensauce verteilen und die Blätterteige wieder einrollen. Rollen in jeweis 12 Schnecken schneiden, diese auf einem Backblech mit Backpapier bei 180 Grad ca. 15 Minuten lang backen - fertig!